ઇલ પ્રક્રિયા અને સ્થાનિક બજાર

માછલી પકડવામાં આવે ત્યારથી લઈને ખોરાકમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ત્યાં સુધી ઈલની કતલ, સાફ, બાફેલી અને શેકવામાં આવે છે.ઇન્ટરવ્યુમાં, રિપોર્ટરને જાણવા મળ્યું કે આ વર્ષથી, ઘણા સ્થાનિક ઇલ પ્રોસેસિંગ સાહસોએ તેમની નિકાસ ઘટાડી છે અને મોટી સંખ્યામાં સ્થાનિક વેચાણ તરફ સ્વિચ કર્યું છે.રિપોર્ટર ચેન્ટિંગિંગ: રોસ્ટ ઇલ બનાવવામાં 20 થી વધુ પ્રક્રિયાઓ અને બે કલાકથી વધુ સમય લાગે છે.સૌ પ્રથમ, ઇલને લગભગ 36 કલાક માટે સસ્પેન્ડ કરવી જોઈએ.સસ્પેન્શનનો હેતુ માછલીમાંથી લાળ અને માટીના સ્વાદને દૂર કરવાનો છે.આગળનું પગલું છે ડ્રેન્ચિંગ સોસ, જેને તેના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે ચાર વખત શેકવું અને ભીંજવું પડે છે.
છેલ્લાં બે વર્ષમાં ચીનમાં સ્થાનિક વેચાણમાં ઇલની નિકાસનો ટ્રેન્ડ સ્પષ્ટ જોવા મળ્યો છે.સ્થાનિક ઇલ સંબંધિત કેટરિંગ વેપારીઓની સંખ્યામાં સતત બે વર્ષથી 14% થી વધુનો વધારો થયો છે.ઈલ ડીશની વિવિધતા 60000 થી વધુ થઈ ગઈ છે. લગભગ 10 મિલિયન ચાઈનીઝ લોકો મહિનામાં ઓછામાં ઓછું એકવાર ઈલ ખાય છે.ચીન હંમેશા ઈલનો મુખ્ય નિકાસકાર રહ્યો છે.જાપાનમાં વેચાતી બ્રેઝ્ડ ઈલમાંથી 60% થી વધુ ચીનમાંથી આવે છે.ગયા વર્ષના અંતમાં, એવું નોંધવામાં આવ્યું હતું કે એક જાપાનીઝ એન્ટરપ્રાઈઝ પાંચ વર્ષથી વધુ સમયથી જાપાનમાં બનેલી ચાઈનીઝ ઈલનો વેશપલટો કરે છે.હાલમાં, ચીનમાં ઇલનો વપરાશ કુલ ઉત્પાદનના 60-70% જેટલો છે, અને કુલ વપરાશ ધીમે ધીમે જાપાન સાથે વધી રહ્યો છે.હવે ચીનમાં એક સંપૂર્ણ ઇલ ઉત્પાદન અને માર્કેટિંગ શૃંખલાની રચના કરવામાં આવી છે.કેટરિંગ સપ્લાય ચેઇન સિસ્ટમના કાર્યક્ષમ સંચાલન દ્વારા, વધતી જતી માંગને પહોંચી વળવા માટે ફેક્ટરીથી ટેબલ સુધી માત્ર 72 કલાકનો સમય લાગે છે.
આ ઉનાળામાં, નિસાન રોસ્ટ ઇલનો પુરવઠો અને કિંમત બહુ સ્પષ્ટ નથી.આગામી ઇલ ફેસ્ટિવલને ધ્યાનમાં રાખીને, જાપાનનું બજાર હજુ પણ બજારની વિશાળ માંગને પહોંચી વળવા ચાઇનીઝ મેઇનલેન્ડમાં ઉત્પાદિત રોસ્ટ ઇલ પર નિર્ભર છે.એવી અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે કે જૂનથી જુલાઈ દરમિયાન ચાઇનીઝ મેઇનલેન્ડમાં ઉત્પાદિત રોસ્ટેડ ઇલનું વેચાણ અપેક્ષા કરતાં વધુ સારું રહેશે.